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Food & Recipe

トマトのマリネをうどんにのせて

だんだんと夏めいてきましたね♪
本日は麺の日ということで、冷たい麺レシピのご紹介です。
トマトと梅にオリーブオイルを混ぜ合わせることでコクがでます。

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【もりもりトマトの冷やしうどん】

《材料　2人分》

  • うどん（冷凍）2玉
  • トマト2個
  • オクラ3本
  • 梅干4個
  • みょうが（みじん切り）1本分
  • オリーブオイル小さじ2
  • しそ（せん切り）3枚分
  • 　　（a）　めんつゆ（三倍濃厚タイプ）大さじ2
  • 　　（a）　水100ml
  • 白いりごま大さじ2

《作り方》

  1. トマトは横半分に切り、スプーンで種を取り除き、乱切りする。オクラは塩揉みしてからゆで、薄切りにする。 梅干は種を除いて包丁でたたく。
  2. ボウルに①のトマトと梅肉、みょうがを入れ、オリーブオイルで和える。
  3. 鍋に湯を沸かし、うどんを解凍し、流水をかけて冷やす。
  4. 器にうどんを盛り、②、①のオクラ、しそを盛り、（a）を混ぜて回しかけ、白いりごまをふる。

    5. 　

    トマトの和え物は、うどん以外にも、グリルした鶏肉や、豚しゃぶ、冷やっこなどに
    よく合います。多めに作って冷蔵庫に常備しておくと、使いまわしができて便利ですよ♪

    （調理時間：15分）

    　

    仲野香織栄養士・フードスペシャリスト・フードコーディネーター
    自宅で料理教室「Smile Kitchen　八千代中央」を主宰。
    料理教室のほか、企業とのレシピ開発も手掛ける。
    「KitchenからSmileを！」をモットーに和気あいあいと、
    家庭での食事作りが楽しくなるようなレッスンを心掛けている。
    料理教室は、２歳児クラスからあり、幼少期からの食育活動に力をいれる。
    ■ブログ　http://smilekitchen.seesaa.net/
    ■FBページ　https://www.facebook.com/smilekitchen2010/
    ■Instagram　https://www.instagram.com/smilekitchenyachiyo/

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