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Food & Recipe

春の皿には苦みを盛れ

今日は立春。一日一日春へと近づきます。
「春の皿には苦みを盛れ」ということわざをご存じですか？
山菜の苦みを口にすることで、体も春に向けて目覚めるんだそうです。
ふきのとうの苦みで、冬の体から春の体へシフトチェンジ！

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【ふきのとうのフリッター】

《材料　2人分》

  • ふきのとう10個
  • 卵白卵1個分
  • 片栗粉大さじ2
  • 薄力粉大さじ1
  • 塩適量
  • オリーブオイル適量
  • カレー粉適量

《作り方》

  1. ふきのとうは、水でさっと洗い汚れを取り、キッチンペーパーで水気を取る。
  2. ボウルに卵白を入れ、泡立て器で混ぜてメレンゲを作る。8分立てくらいのメレンゲができたら片栗粉と薄力粉を加えて混ぜ、塩少々入れる。
  3. 鍋にオリーブオイルを入れ、180℃に熱して揚げる。
  4. 器に盛り、カレー塩を添える。

    5. 　

    オリーブオイルはほかの油脂に比べ、カラッと揚がるので、
    ふきのとうのおいしさを存分に引き出します。
    メレンゲは、角がしっかり立つまで泡立てなくても大丈夫です。
    8分立てくらいのところで、片栗粉・小麦粉・塩を加えます。
    卵白を泡立てることで、ふんわりとした衣に仕上がります。
    春の一品。ぜひお楽しみください。

    　

    仲野香織栄養士・フードスペシャリスト・フードコーディネーター
    自宅で料理教室「Smile Kitchen　八千代中央」を主宰。
    料理教室のほか、企業とのレシピ開発も手掛ける。
    「KitchenからSmileを！」をモットーに和気あいあいと、
    家庭での食事作りが楽しくなるようなレッスンを心掛けている。
    料理教室は、２歳児クラスからあり、幼少期からの食育活動に力をいれる。
    ■ブログ　http://smilekitchen.seesaa.net/
    ■FBページ　https://www.facebook.com/smilekitchen2010/
    ■Instagram　https://www.instagram.com/smilekitchenyachiyo/

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