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Food & Recipe

オイル漬けでおいしさ長持ち

身がしっかりついたぶりのあらをスーパーで発見！
ひと手間かけて、保存がきくオイル漬けにしてみました♪

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【ぶりのオイル漬】

《材料　作りやすい分量》

  • ぶりの身とあら計300g
  • 塩小さじ1
  • 　　（a）　にんにく（スライス）3かけ
  • 　　（a）　ローズマリー1本
  • 　　（a）　ローリエ2枚
  • 　　（a）　黒こしょう5粒
  • 　　（a）　赤とうがらし1本
  • オリーブオイル適量

《作り方》

  1. ぶりの身とあらをよく水洗いし、取り除ける骨は切り落とす。
  2. ①の水分をキッチンペーパーでふき取り、塩をすり込み、冷蔵庫でひと晩寝かせる。
  3. 小鍋に②と（a）の材料を入れ、ぶりがひたひたに浸かるオリーブオイルを注ぐ。
  4. 弱火で60分煮て、煮沸した容器で保存する。

    5. 　

    ぶりにハーブとオリーブオイルの風味が加わり、塩味もあり美味。
    オリーブオイルに浸かった状態で保存すれば2週間ほど保ちますよ。
    そのままおつまみにするのほか、パスタの具や、パンにのせても。
    ぜひお試しくださいませ〜！

    　

    YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
    谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
    退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
    今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。

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