12月最初の週末は、早めのクリスマス会や忘年会として
ホームパーティを開く人もいるのではないでしょうか。
今日は鮭を定番のムニエルにして、カラフルなラビコットソースをかけ
華やかさのある魚料理を紹介します。

【生鮭のムニエル～カラフルラビコットソース】

《材料　2人分》

• 生鮭（切り身）2切れ
• 塩・こしょう各少々
• 小麦粉大さじ1～2
• オリーブオイル大さじ2
• ＜ソース＞　
• 玉ねぎ30g
• きゅうり40g
• トマト1/2個
• にんにく1/2かけ
• 　　（a）　エクストラバージンオリーブオイル大さじ3
• 　　（a）　ワインビネガー大さじ2
• 　　（a）　砂糖小さじ1
• 　　（a）　塩小さじ1/4
• 　　（a）　こしょう少々

《作り方》

1. 玉ねぎはみじん切りにしてしばらく水にさらした後、水気をきる。きゅうりとトマトは粗みじん切りにする。にんにくはすりおろす。
2. ボウルに（a）を入れて混ぜ、①を加えて味をなじませる。
3. 鮭に塩・こしょうで下味をつけ、小麦粉を両面につける。
4. フライパンにオリーブオイルを熱し、はたきながら余分な小麦粉を落とした③を皮目を下にしておき、両面がカリカリになるまで中火で焼く。
5. 皿に④を盛り、②をかける。

　

切り身の鮭で手軽に作れます。
オリーブオイルで皮目がカリカリになるくらい焼き目をつけていくと、
食感もよくなり、香ばしさが引き立ち、さらにおいしくなりますよ！
みなさま、おいしく楽しい週末をお過ごしください。



　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。