クロケットとはフランスでコロッケの意味。
今日は簡単にできる揚げないエッグクロケットをご紹介します。
解禁ボジョレー・ヌーボーとともにお楽しみください♪

【揚げないエッグクロケット】

《材料　小さな耐熱皿2枚分》

• じゃがいも（中）2個
• 玉ねぎ1個
• ベーコン50g
• 塩・こしょう各適量
• パン粉大さじ4
• オリーブオイル（炒め用）大さじ3
• 卵2個

《作り方》

1. 玉ねぎは粗みじんに切り、ベーコンも玉ねぎと同じ大きさに切る。
2. フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、玉ねぎとベーコンを炒める。玉ねぎが透明になるくらいまで炒める。
3. じゃがいもは皮をむいて耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで加熱し、マッシャーで粗めにつぶす。
4. ③と②を合わせ、塩・こしょうをしてさっくりと混ぜる。
5. 耐熱皿2つに④を二等分して入れて平らにして、パン粉を大さじ2ずつかけ、中央にくぼみをつけて、卵を割り入れ、残りのオリーブオイルをかける。
6. オーブントースターに⑤を入れて焼き、卵に火が入り、パン粉がきつね色になるまで焼く。

　　

揚げ油を準備するのが大変なときでも
手作りのおいしいコロッケができます。
好みでソースをかけたり、レモンをしぼったりして
お召し上がりくださいね！


　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/