こんにちは！肌寒さが増す今日このごろですね。
この時季になると、かぶと柚子が恋しくなるYURIです＾＾
今日はオリーブオイルと柚子の果汁を使ったかぶのマリネをご紹介します！

【風邪予防に！かぶと柚子のマリネ】

《材料　2人分》

• かぶ2個（140g）
• 紫たまねぎ1/4個
• 柚子の皮適量
• かぶの葉適量
• ＜マリネ液＞　
• 　オリーブオイル大さじ3
• 　柚子果汁大さじ1
• 　白ワインビネガー小さじ1
• 　砂糖小さじ1
• 　塩・こしょう各適量

《作り方》

1. かぶは皮を剥き、縦半分に切り、薄切りにする。塩（分量外）でもみ、水が出てきたら絞る。かぶの葉は小口切りにする。
2. 紫たまねぎも薄切りにして5分ほど水にさらす。柚子の皮を刻む。
3. ボウルにマリネ液の材料を加えて混ぜ、①と水気を切った紫たまねぎ、柚子の皮を合わせて混ぜる。
4. 保存容器に入れ、30分ほど冷蔵庫に入れて味をなじませる。

　

楽しげな彩りのかぶのマリネが完成しました！
オリーブオイルによってかぶの甘みが引き立ちますよ♪
柚子の皮＆柚子果汁で、柚子づくしが楽しめます＾＾
生食することで、かぶと柚子に含まれる
熱に弱いビタミンCを効率よく摂取できます。

風邪予防にもこまめに登場させたい一品ですね＾＾
今週もしっかり食べて、元気にまいりましょう。

　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。