香ばしいみそだれで秋ごはん
今日は、旬のさけとれんこんを使った秋らしい一皿をご紹介します。オリーブオイルとおろしにんにくを合わせたみそだれで、こんがり香ばしく焼き上げました。
材料にたれを絡めて焼くだけなので、忙しい日のメインおかずにもおすすめです。
【さけとれんこんのオリーブオイルみそ焼き】
《材料 2人分 調理時間 30分》
- 生さけ2切れ（約200g）
- 塩少々
- れんこん120g
- オリーブオイル大さじ1/2
- （a） みそ大さじ1
- （a） みりん大さじ1
- （a） オリーブオイル大さじ1
- （a） おろしにんにく小さじ1/3
- ローズマリー適量
- 粗びき黒こしょう少々
- ベビーリーフ・レモン（好みで）適宜
《作り方》
- さけはキッチンペーパーで水けをふき、塩をふる。れんこんは皮をむき、7～8mm厚さの輪切りにする。オーブンは200℃に予熱する。
- ボウルにれんこんを入れ、オリーブオイルをからめる。
- クッキングシートを敷いた天板にさけ、➁のれんこんを並べ、混ぜ合わせた（a）の半量をさけとれんこんの表面に塗る。
- 200℃に予熱したオーブンで10分焼き、一度とり出す。残った（a）を塗り、ローズマリーをのせ、さらに10分加熱する。
- 器に盛り、粗びき黒こしょうをふり、好みでベビーリーフ、レモンを添える。
食材にみそだれを絡めて焼くことで、香ばしくコクのある味わいに仕上がります。みそだれは2回に分けて塗り、焦げすぎを防ぎながらも香ばしく照りよく焼き上げるのがポイント。 オリーブオイルのまろやかなコクと、シャキッとしたれんこんの食感も楽しめる、ごはんがすすむ秋のおかずです。ぜひお試しくださいね～！
（レシピ制作／板垣好恵）
