ベトナムの定番屋台めし
ライスペーパーに具材をのせて香ばしく焼き上げる、ベトナムの定番屋台めし「バインチャンヌン」の10分レシピです。 水くぐらせの手間は不要。割った卵を全体に広げ、その水分を利用してライスペーパーを戻すのが失敗しないテクニックです。
オリーブオイルで焼き上げることで、表面はパリッと風味よく仕上がり、中はとろ〜りチーズと桜えびの香ばしさが広がる軽い食感に。
【バインチャンヌン】
《材料 2人分 調理時間 10分》
- ライスペーパー2枚
- ソーセージ（ハーブ味）2本
- 青ねぎ（小口切り）3本分
- 桜えび大さじ1
- フライドオニオン大さじ2
- 溶けるスライスチーズ2枚
- たまご2個
- マヨネーズ大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- スイートチリソース適量
《作り方》
- ソーセージは斜め薄切りにする。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れ、ライスペーパーを1枚のせ、マヨネーズ半量を塗り、たまごを割り入れる。スプーンなどでたまごをつぶして全体に広げる。
- フライドオニオン、青ねぎ、ソーセージ、桜えび、溶けるスライスチーズを半量平らにのせ、弱火にかける。
- たまごが固まってきたら半分に折り、表面がカリッとするまで両面焼く。もう１枚も同様に焼く。
- 食べやすく切って器に盛り、スイートチリソースを添える。
小腹が空いたときのおやつや、おつまみにもぴったりな一品です。
ライスペーパーを使い切りたいときにもよく作っています。
スイートチリソースの甘辛さが、ソーセージやチーズの塩けと相性抜群。ぜひ召し上がってみてくださいね。
（レシピ制作／Kazue）
