煮込むだけで本格派！
今回はアメリカ南部発祥の煮込み料理に挑戦！
スパイスなどで下味をつけてから煮込むプルドポークはタコス、パスタ、サラダの具材など、いろいろなアレンジが楽しめますよ！
豚肉をオリーブオイルでマリネしておくことで、風味よくしっとり仕上がります。
【プルドポーク】
《材料 2～3人分 調理時間 120分（漬け込み時間は除く）》
- 豚肩ロースブロック400g程度
- 玉ねぎ1/2個
- セロリ1/2本
- オリーブオイル大さじ１
- （a） クミンシード小さじ1
- （a） パプリカパウダー小さじ2
- （a） 砂糖大さじ1/2
- （a） 赤ワイン180ml
- （a） 酢大さじ1
- （a） 塩・こしょう各少々
- （a） オリーブオイル大さじ1
- ケチャップ大さじ3
- ウスターソース大さじ1
- にんにく（すりおろし） 小さじ1
- シナモンパウダー小さじ1/2
《作り方》
- ポリ袋に（a）を入れて混ぜ、豚肉を加え、空気を抜いて冷蔵庫で半日ほど漬ける。
- 玉ねぎ、セロリをうす切りにし、鍋に入れオリーブオイルと一緒に中火で炒める。野菜の上に①の豚肉をたれごとのせ、ひたひたの水を加えて加熱する。沸騰したら弱火にしてふたをし、90～100分ほど蒸し煮する（途中、水分が少なくなったら適宜水を足す）。
- ケチャップ、ウスターソース、にんにく、シナモンパウダーを加えて10分煮て、塩（分量外）で味を調え、豚肉をとり出し、火を消す。
- あら熱がとれたらフォークでほぐし、煮汁と野菜を混ぜる。
下味の調味料に砂糖と塩に水分、酢を少し入れることでやわらかく。
今回はレタスとトマト、チーズで挟んでサンドイッチに♪
冷蔵庫で3日ほど保存できるのでストックしておくのも◎
ぜひ作っていろいろなアレンジをお楽しみくださいね♪
（レシピ制作／Kazue）
