今回はよくかんで味わう、秋の炊き込みごはんの紹介です。
きのこは、トースターで焼いてうま味を引き出してから使います。
れんこんは大きめに切ることで食べ応えもでます。
しっかりかむことで五感がフル回転。勉強をがんばるお子様のお弁当にもおすすめです。

【きのことゴロゴロれんこんの炊き込みごはん】

《材料　2合分　調理時間　20分（炊飯時間を含まない）》

• 米2合
• きのこ（しめじ・しいたけ・まいたけなど）計150g
• れんこん100g
• 　　（a）　しょうゆ大さじ1
• 　　（a）　オイスターソース大さじ1
• オリーブオイル大さじ1

《作り方》

1. きのこは手でほぐし、アルミオイルにのせてオーブントースターで15分焼く。
2. れんこんは、皮をむいて水にさらし、乱切りにする。
3. 炊飯器の内釜に米を入れて、（a）を入れて規定の水量にする。オリーブオイルの半量を加えて混ぜる。①、②を加えて炊飯する。
4. 炊き上がったら残りのオリーブオイルを加えてさっくりと全体を混ぜる。

　

オリーブオイルを2回に分けて加えるのが、おいしさアップのポイントです。
いっしょに炊飯すると米の表面がコーティングされ、水分が逃げにくくなり、冷めてもモチモチ、ツヤツヤの食感がキープされます。また、炊飯後に加えるオリーブオイルは、フレッシュ感を楽しめ、口当たりもなめらかに。れんこんの味も引き立ちます。
（レシピ制作／安部加代子）


　

安部加代子料理研究家・野菜ソムリエPro・受験フードマイスター
～心と体を整える、日々の食卓～をテーマに食と向き合う。
野菜ソムリエProとして、レシピ開発、コラム執筆、料理教室をはじめ、食品メーカーのSNS運用支援や商品企画、カフェメニュー考案など幅広く活動。
自身の探究心から、受験フードマイスター、腸活プランナー、マクロビオティック、薬膳など多数の食の資格を保有する。特に受験生を食でサポートする「受験フード」は、TV、ラジオ、新聞など多くのメディアで注目を集め、食を通じた体調管理とメンタルサポートの重要性を発信している。

野菜ソムリエの日々の食卓：https://instagram.com/kayoko_abe
受験フード：https://instagram.com/vegelabo.kayo