冷たいめん料理がおいしく感じる季節になってきました！
今回はめんつゆをベースに、手作りの山椒オイルを回しかけた和風の冷製パスタをご紹介します。オリーブオイルで山椒とにんにくの風味を抽出してお楽しみください。

【山椒オイル薫る冷製和風パスタ】

《材料　1人分　調理時間　15分》

• スパゲッティ80g
• めんつゆ（ストレート）80g
• かに風味かまぼこ2本
• きゅうり1/3本
• しそ3枚
• レモン（輪切り）1枚
• オリーブオイル大さじ1
• にんにく1/3かけ
• 実山椒10粒程度

《作り方》

1. スパゲッティは袋の表示通りにゆで、流水でしめてからざるに上げ、水けをきって、少量のオリーブオイル（分量外）で和えて器に盛る。
2. にんにくはみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルとにんにく、実山椒を入れて火にかけ、香りが出たら火を消し、耐熱皿に移す。
3. きゅうりは細切り、しそはせん切りにする。かに風味かまぼこは、食べやすくほぐす。
4. ①に③をのせ、めんつゆと②の山椒オイルをかけ、レモンを添える。

　

冷たいめん料理は夏になるとランチに重宝しますが、冷製パスタは水けが少なく食べにくいという方もいると思います。今回はめんつゆに山椒オイルを加え、喉越しもよく食べやすく仕上げました！　食欲が落ちてくる夏場に、和風ハーブでキリッとさっぱり、お召し上がりください！

　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。