気温が高くなり、冷たい料理をおいしく感じる季節ですね。今回は、めんつゆをベースにオリーブオイルのコクを足した和風の冷製パスタを紹介します。たこといくらで彩りよく仕上げました。レモン果汁と、しその香りがさわやかです。この夏、ぜひリピートしてください。

【たこといくらの冷製カッペリーニ】

《材料　2人分　調理時間　20分》

• カッペリーニ　80g
• たこ（ゆでたもの）　70g
• いくらのしょうゆ漬け30g
• しそ（せん切り）4枚分
• ＜ソース＞　
• 　　（a）　エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
• 　　（a）　めんつゆ三倍濃厚大さじ1
• 　　（a）　水大さじ3
• 　　（a）　レモン果汁1/4個
• 　　（a）　塩、こしょう各少々
• エクストラバージンオリーブオイル（仕上げ用）　大さじ2

《作り方》

1. たこは塩もみしてキッチンペーパーで水けをふき、5mm厚さの輪切りにする。
2. ボウルに（a）を入れ、よく混ぜてソースを作る。
3. カッペリーニを袋の表示より30秒ほど長めにゆで、冷水で締めて水けをきる。
4. ②のボウルに加え、たこ、いくらを加えて軽く混ぜる。
5. 器に盛り、仕上げ用のエクストラバージンオリーブオイルをかけ、しそをのせる。

　

めんをひやむぎや太めの半田そうめんなどにしてもおいしいですよ。アレンジもお楽しみいただけるとうれしいです。
ソースに使うめんつゆは、商品によって塩分量が異なるので、水の量でご調整ください。



　

西本淑子ラジオ・パーソナリティ、料理研究家
ル・コルドンブルー東京校とパリ校、エコール・ル ノートル パリ校に少しずつ通い、東京ガス、東京電力ショールームにて料理＆トークショー、レストラン、カフェ、バーなどのフードメニューのプロデュース、料理教室で講師も務める。
フードアナリスト、ジュニア野菜ソムリエ、食品衛生責任者。ラジオ・パーソナリティーと料理、それぞれ半分ずつ楽しみながら仕事する日々を送る。