こんにちは、ＭＡＲＩＫＯです。
毎日のように食卓に魚料理を登場させるのは難しいですが、
いわしの油漬け、オイルサーディンを用いた手軽な一品を紹介します。
オリーブオイルで漬けたものは、臭みもなく食べやすいですよ。
子どもが大好きなポテトサラダにサーディンをプラスするので、
ぱくぱく食べてくれると思います！

【オリーブオイルサーディンのポテトサラダ】

《材料　4人分》

• じゃがいも3個
• にんじん1/4本
• きゅうり1/2本
• オリーブオイルサーディン1缶（100g）
• マヨネーズ大さじ4
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 塩・こしょう各少々

《作り方》

1. じゃがいもは洗ってラップで1個ずつ包み、電子レンジで約6分加熱する。竹串を刺し中まで火が通れば、熱いうちに皮をむいてつぶし、ボウルに入れ、酢、砂糖を混ぜる。
2. にんじんは半月切りにし耐熱皿にならべ、ラップをかけて約1分加熱する。
3. きゅうりは輪切りにして塩をまぶして少しおき、水気をよくしぼる。
4. ①に②と③を加えマヨネーズで和え、サーディンを加えて軽くほぐし、塩・こしょうで味を調える。

　

オリーブオイルで漬けたサーディンは、お醤油をかけてごはんのお供にしたり、
サラダやパスタの具にしたりと用途はさまざま。
栄養も満点で、1品足りないときにも重宝します。

缶詰なら保存もきくので、ぜひご家庭にひとつストックすることをおすすめしますよ！



　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。