アンチョビの塩気ととうがらしの辛さがピリっときいた、お酒のおつまみにぴったりな一品をご紹介します。とうがらしの辛味成分は油に溶け出しやすく、オリーブオイルでしっかり炒めることで辛味を十分に引き出せます。また、たこに豊富に含まれるタウリンには、肝機能をサポートしてアルコール分解を促進する効果があり、肝臓に優しいおつまみとしてもおすすめですよ。

【たことポテトのアンチョビソテー】

《材料 2人分》

• たこ150g
• じゃがいも2個
• アンチョビフィレ2枚（5g）
• とうがらし1本
• オリーブオイル大さじ2
• パセリ適量

《作り方》

1. じゃがいもは洗って1個ずつラップに包み、レンジ(600w)で3分加熱する。皮をむき、ひと口大に切る。
2. たこは食べやすい大きさの乱切りにする。とうがらしは種とワタを取り除き、小口切りにする。アンチョビはみじん切りにする。
3. フライパンにオリーブオイルととうがらしを入れて弱火にかけ、じゃがいもを加えて中火で炒める。
4. じゃがいもの表面にこんがり焼き色がついてきたら、アンチョビとたこを加えて強火にし、さっと炒めたらできあがり。皿に盛ってパセリをふる。

　

とうがらしは乾物の赤とうがらし（たかのつめ）を使います。たこは炒めすぎると硬くなってしまうので、たこを加えたら30秒〜1分を目安に仕上げましょう。辛さが苦手な場合は、とうがらしを刻まず1本まるごと使うと辛味を抑えられます。

　

矢追和代管理栄養士
管理栄養士の資格取得後、健診センターにてメタボ予防教室や特定保健指導、乳幼児栄養相談などを経験。目的に応じた食事のとり方、食材選びなど、さらに知識を深めるため勉強にも励む。出産を期にフリーランスに転身。現在は、2児の子育てに奮闘しながら、オンライン保健指導やダイエットサポートなどに携わる。ライフスタイルに合わせた運動やより良い食生活の提案が得意。趣味はパン作り。
https://www.instagram.com/comugi_kitchen