肉も野菜もしっかりとれる、満足感の高いサラダボウルを紹介します。
香ばしく焼いたチキンに、甘酸っぱいキウイを合わせることで、味わいに奥行きとさわやかさをプラス。味、食感、香りのバランスがよいサラダをご紹介します。

【グリルチキンとキウイのサラダボウル】

《材料　2人分　　調理時間　25分》

• 鶏もも肉1枚（200g）
• 葉野菜（レタス・ベビーリーフ）計100g
• キウイフルーツ1個
• トマト1個
• アボカド1/2個
• 塩・黒こしょう各少々
• レモン果汁大さじ1程度
• オリーブオイル大さじ2

《作り方》

1. 鶏肉は室温にしばらく置き、水けをキッチンペーパーでふく。余分な脂などを切り除き、厚さを均一にし、塩、黒こしょうをふる。
2. フライパンを弱火〜中火にかけ、油は引かずに①の鶏肉を皮目から焼く。肉は動かさず、ときどきヘラなどで押しつけながら皮目がパリッとし、半分くらい火が通るまで焼く。白っぽくなったら裏返し2～3分焼く。火を消し、フライパンの上で5分ほど置く。
3. ②の鶏肉をひと口大に切る。キウイフルーツ、アボカドは食べやすい大きさに切る。トマトはくし形切りにする。
4. 器に葉野菜と③の具材を盛る。
5. 塩、黒こしょう、レモン果汁、オリーブオイルを回しかける。

　

キウイフルーツの酸味が鶏肉のジューシーさを引き立ててくれます。
仕上げにかけるオリーブオイルの青々とした香りが全体をまとめます。
簡単にできて見た目が華やかです。ぜひお試しくださいね。



　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/