今日はコンビーフを使った「新玉ねぎの簡単リエット」をご紹介します。
コンビーフに新玉ねぎのみじん切りを加えて、うま味と甘み、食感をプラスします。
この簡単リエットは、オリーブオイルでカリカリっと焼き上げたバゲットに、たっぷり塗って食べるのがおすすめです。お好みで白ワインもご一緒に。混ぜるだけなので、アウトドア料理としてもおすすめのメニューです。

【新玉ねぎの簡単リエット】

《材料　4人分　調理時間　10分》

• 新玉ねぎ小1/2個（正味80g）
• コンビーフ1個
• 　　（a）　クリームチーズ20g
• 　　（a）　おろしにんにく小さじ1/2
• 　　（a）　ローズマリー（乾）小さじ1/2
• 塩小さじ1/2
• 粗びき黒こしょう少々
• オリーブオイル大さじ1
• ミニバゲット1本

《作り方》

1. 新玉ねぎはみじん切りにして、塩ひとつまみ（分量外）をふって5分ほどおく。ローズマリーも細かく刻む。
2. コンビーフをフォークなどでほぐし、（a）を加えて混ぜる。なじんだら①を加えてさらに混ぜ、塩、粗びき黒こしょうで味を調え、オリーブオイルをひとかけ（分量外）する。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、4等分に切ったバゲットを中火でこんがり焼く。
4. ②をたっぷり塗る。

　

新玉ねぎは普通の玉ねぎと比べるとやわらかく、辛みが少ないので、軽く塩をふって空気にさらすと生食で楽しめます。
オリーブオイルでコクと風味をアップし、にんにくとハーブをアクセントにします。
ぜひお試しください。


　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
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