今日は、季節の変わり目に味わいたい、れんこんを使った香ばしさを楽しむ一皿をご紹介します。じっくり焼いたれんこんに、ナッツとスパイスの香りをまとわせ、オリーブオイルでやさしくまとめました。ほくっとしたれんこんと、ナッツの香ばしい食感が楽しめますよ。

【焼きれんこんとナッツのスパイスがけ】

《材料　 2人分　調理時間　15分》

• れんこん150g
• ミックスナッツ20g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• おろしにんにく小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• 粗びき黒こしょう少々
• パプリカパウダー少々

《作り方》

1. れんこんは皮つきのままよく洗い、厚さ1.5cmの輪切りにし、水にさっとさらし、水けをふく。ミックスナッツは粗く刻む。
2. フライパンにオリーブオイル大さじ1を弱～中火で熱し、れんこんを並べ、両面を返しながらじっくり焼く。
3. 火が通ったら、にんにく、塩を加えて全体にからめ、器に盛る。
4. 同じフライパンに残りのオリーブオイル大さじ1/2を入れ、ナッツを加え、弱～中火でさっと温める。香りが立ったら➂にかけ、黒こしょう、パプリカパウダーをふる。

　

れんこんは厚めに切り、弱めの火加減でじっくり焼くことで、ほくっとした食感とやさしい甘みが引き立ちます。さらに、れんこんは皮つきのまま使うことで、香ばしさと栄養を余すことなく楽しめますよ。仕上げにナッツの香ばしさとスパイスをふりかけ、味わいにアクセントを加えるのもポイント。シンプルながら奥行きのある一皿に仕上がります。ぜひお試しくださいね～！



　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/