今日は串焼き屋さんや居酒屋さんで最近よく目にするメニューを再現してみました。
パリッパリの生のピーマンに甘辛い肉みそをのせて食べる肉みそピーマンです。オリーブオイルで香りよく炒めた肉みそは白いごはんにも合いますよ。

【肉みそピーマン】

《材料　4人分　調理時間　　10分（ピーマンを冷やす時間を除く）》　

• 鶏ひき肉150g
• ピーマン4個
• しょうが1かけ
• にんにく1かけ
• 玉ねぎ1/4個
• 　　（a）　みそ大さじ2
• 　　（a）　しょうゆ大さじ1/2
• 　　（a）　酒大さじ2
• 　　（a）　みりん大さじ2
• オリーブオイル大さじ1

《作り方》

1. ピーマンは縦半分に切って種とワタを除いてから氷水に30分以上さらしておく。
2. しょうが、にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
3. フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火で②を炒める。
4. 香りが出てきたら鶏ひき肉を加えてぽろぽろになるまで炒める。
5. （a）を加えて水分がなくなるまで炒める。
6. ①の水分をふき取り、⑤をのせて食べる。

　

鶏ひき肉以外にも、豚ひき肉や牛ひき肉でもOKです。
みそは使うものによって塩分が違うので味を見ながら量を調節してください。
ビールといっしょにどうぞ。


　

ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
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■ 「Ｅ-kitchen」
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