香りのよいごぼうを主役にしたポタージュを作りました。
じっくり炒めた玉ねぎの甘みとベーコンのうま味を重ね、オリーブオイルでコクを添えています。なめらかな口当たりで、パンを添えた軽めの食事にもよく合います。

【ごぼうのポタージュ】

《材料　2〜3人分　約30分》

• ごぼう1本
• 玉ねぎ1個
• ベーコン15g
• オリーブオイル大さじ2
• 水200ml
• ローリエ1枚
• 牛乳250ml
• 生クリーム50ml
• 塩・こしょう各少々

《作り方》

1. ごぼうは皮を軽くこそげ、薄切りにする。玉ねぎは薄切り、ベーコンは細かく刻む。
2. 鍋にオリーブオイルとベーコンを入れて中火にかけ、玉ねぎを加えてきつね色になるまで炒める。
3. ごぼうとローリエを加え、さらに3分ほど炒め、水を注ぐ。沸騰したら弱火にし、10分ほど煮て火を消し、ローリエを除く。
4. ③をフードプロセッサーなどでなめらかにし、鍋に戻し入れる。牛乳と生クリームを加えて温め、塩、こしょうで味をととのえる。
5. 器に盛り、お好みでオリーブオイル少量（分量外）をたらす。

　

仕上げに回しかけるオリーブオイルが、ごぼうの香りを包み込み、味わいに奥行きを与えてくれます。
多めに作って冷凍保存しておくと便利です。

　

片平梨絵食肉コーディネーター
お肉博士１級。東京農大畜産学科卒業後、10年以上にわたり肉牛専門誌や食肉業界紙の記者として国内外の家畜生産から食肉処理施設、流通卸、スーパー、レストランまで幅広く取材。執筆活動とともに畜産物のブランディング、販売促進をサポートする食肉コーディネーター。人とお肉をつなげるサイト「Meat UP！」を主宰し、お肉の産地を訪ねる視察ツアーや熟成庫ツアーなどを企画。「Beef Smile Project」を立ち上げ、カラダに優しいお肉「美笑牛」をプロデュース。365日肉食生活。小学生の娘と夫と３人暮らし。

■片平梨絵オフィシャルブログ
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