今日は年末年始におすすめ、焼きさばの棒ずしのご紹介です。
生のさばを扱うのは、臭いが気になるという人がいるかもしれません。
そんなときに頼りになるのがオリーブオイル。
さばはハーブと一緒にオリーブオイルでじっくり焼くことで臭み消しになり、ふわっと仕上がります。棒ずしにして、おもてなし料理にしてみませんか？

【焼きさばの棒ずし】

《材料　1本分　調理時間　30分》　

• 真さば（フィレ）1枚
• 塩少々
• オリーブオイル大さじ1
• ハーブ（ローズマリーとタイム）各1枝
• ごはん（温かいもの）1合分
• 　　（a）　すし酢大さじ1
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　ゆかり小さじ2
• 　　（a）　白ごま小さじ2
• しそ　5枚

《作り方》

1. 真さばはあらかじめ小骨を除き、塩をふってハーブとともにオリーブオイルを熱したフライパンで身の方から焼く。目安として中火で片面3～4分焼き、あら熱をとる。
2. 温かいごはんに（a）を加えてしゃもじで混ぜる。
3. 大きく広げたラップに、真さばの皮目を下にして置く。しそ、②のごはんの順に盛り、ラップで包みながら棒状に成形する。
4. 15分ほど置いてなじませ、ラップごと食べやすく切り、ラップをはがして器に盛る。

　

ごはんにもオリーブオイルを加えてコクをプラスし、さばとのなじみをよくします。
冷めてもおいしいので、おもてなしにもぴったり。
ぜひお試しください♪


　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
http://kotoes-kitchen.com/