こんにちは！YURIです＾＾
秋なすは皮が薄く、実がしまっておいしいですよね。
今日はオーブンで焼くだけで見映えのするおつまみをご紹介します！

【秋なすとトマトの焼きピンチョス】

《材料　2〜3人分》

• なす1本（約15㎝）
• ミニトマト7個
• ベーコン（厚切り）70g
• オリーブオイル大さじ1
• 塩・こしょう各適量
• パセリ（みじん切り）適量
• ＜タレ＞　
• 　　ポン酢大さじ1
• 　　オリーブオイル小さじ1

《作り方》

1. なすは幅1〜2cmに切り、7等分にする。ベーコンも7等分にする。
2. 天板にクッキングシートを敷き、なす、ベーコン、ミニトマトを並べる。なすにオリーブオイルをまんべんなくかけ、全体に塩・こしょうをふる。
3. オーブンを250℃に予熱し、②を12分ほど焼き、ミニトマトの皮に焼き色がついてきたら取り出す。
4. 串にトマト→ベーコン→なすの順に刺し、皿に盛りパセリを散らす。タレの材料を混ぜてかける。

　

なすにオリーブオイルをかけて焼くことで、しっとり仕上がりました。
ほろほろのナス、トマトの酸味、ベーコンのジューシーさが
「オリーブポン酢」のさわやかな味とともに口の中で一体に！！
食感が印象に残るピンチョスです。

ワインと一緒に、ぜひお試しくださいませ〜＾＾

　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。