こんにちは！YURIです＾＾
今日は旅先のフィリピンで食べて、
あまりのおいしくて、何度もお替りした家庭料理をご紹介します！
野菜もしっかり食べられる満足感のあるひき肉料理。
オリーブオイルとオリーブの実を使って洋風にアレンジしてみました♪

【フィリピンの定番おかず・ピカデリオ】

《材料　２人分》

• 豚ひき肉250g
• じゃがいも1/2個
• にんじん1/2本
• 玉ねぎ1/2個
• トマト（完熟）1個
• にんにく（みじん切り）2片分
• オリーブの実（種なし）5粒
• ナンプラー大さじ１
• しょうゆ小さじ１
• オリーブオイル大さじ2
• 塩・こしょう各適量
• かいわれ大根適量

《作り方》

1. じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、トマトを1cm角に切る。
2. フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、じゃがいもとにんじんを火が通るまで炒め、いったん取り出す。
3. 同じフライパンに残りのオリーブオイルを熱し、にんにくを加えて香りが出たら玉ねぎをさっと炒める。
4. ③にトマトを加え、木べらでつぶしながら炒める。半分くらいつぶれたところで豚ひき肉を加えて炒め合わせる。
5. 豚ひき肉に火が通ったら、②を戻し入れ、オリーブの実を加える。
6. ナンプラーとしょうゆを加えて炒め合わせる。塩、こしょうで味を調え、器に盛り、かいわれ大根を添える。

　

オリーブオイルで炒めることで豚ひき肉にまろやかさと深みが出ます。
じゃがいもの甘みと、オリーブとトマトの酸味が融合し、
何度もおかわりしたい味に！
ごはんにも合いますが、パンに挟んでもおいしいですよ。
ナンプラーではなく「いしる」や「しょっつる」など日本の魚醤でもOK＾＾
ぜひフィリピンの味をお試しくださいませ〜！


　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。