暑くなると、お昼はツルンと麺類といきたいところですね。
今回は中華麺に夏野菜を合わせ、オリーブオイルダレをかけていただく冷製麺をご紹介します。家にある調味料で手軽に作れるオリーブオイルダレは、甘辛い中に酸味と、オリーブオイルのコク、風味が感じられます。

【トウモロコシとなすとベーコンの冷製オリーブ麺】

《材料　2人分　調理時間　10分》

• なす2本
• トウモロコシ1本
• 厚切りべーコン80g
• オリーブオイル大さじ2～3
• 塩少々
• 粗びき黒こしょう適量
• 　　（a）　砂糖小さじ2
• 　　（a）　しょうゆ大さじ2
• 　　（a）　酢大さじ2
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ2
• 　　（a）　水大さじ2
• 中華麺2袋
• ゆで卵・ミニトマト・レタス適宜

《作り方》

1. なすはヘタをとり、縦半分に切ってから斜めに1cm厚さに切る。ベーコンは1cmの拍子木切り、トウモロコシは芯からはずす。（a）を合わせて砂糖が溶けるまで混ぜる。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、①の野菜を炒め、塩、黒こしょうをふる。
3. 中華麺は袋の表示どおりにゆで、冷水でしめてから水けをきる。
4. 器に③を盛り、②をのせ、（a）をかける。黒こしょうをふる。好みでゆで卵、ミニトマト、レタスを添える。

　

ベーコンの脂をまとったなすが美味！
ミニトマト、ゆで卵、レタスをのせると彩りのよい冷やし麺になります。
タレにオリーブオイルが加わることで、麺がツルンとのど越しよくいただけます。
ぜひ、お試しください。


　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
http://kotoes-kitchen.com/