みずみずしいかぶとシャキッとした食感が魅力のグリーンアスパラガスを使った、ササッと作れる一品をご紹介します。香りの決め手はバジルとしょうが。作っているときからさわやかな香りが広がります。オリーブオイルでじっくりソテーすることで、コクと深みが加わりますよ。
「あと一品ほしい」そんなときに重宝する一品です。

【かぶとアスパラガスのバジルジンジャーソテー】

《材料　2人分　調理時間　15分》　

• かぶ1～2個
• グリーンアスパラガス3本
• バジルの葉5枚
• オリーブオイル大さじ2
• アンチョビ（フィレ）3枚
• しょうが（すりおろし）小さじ2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

《作り方》

1. かぶは葉を切り落として皮をむき、6等分のくし切りにする。アスパラガスは下半分の皮をピーラーでむき、4等分に切る。バジルの葉はあらみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、しっかり温まったらかぶを入れて2分ほど焼く。軽く焦げ目がついたら別の面を下にして2分焼く。
3. アスパラガス、しょうが、アンチョビを加え、フライパンを軽く揺すりながら1分加熱する。塩、こしょうで味を調え、バジルの葉を加えさっと混ぜる。

　

アンチョビの塩けと旨みで食欲が刺激されます。
かぶを軽く焦がすのがおいしさのポイント。甘みが凝縮し、香ばしい香りもプラスされておいしさを引き立ててくれます。
ほたてやえびをプラスすれば、メイン料理にもなりますよ。


　

原田佐知子料理研究家
金融機関や不動産業界の秘書業を経て、2010年より「野菜ソムリエが教えるイタリアンの料理教室」として「スタジオルーチェ」を主宰。「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」がコンセプト。旬の食材を意識しながら、家庭でもリトライしやすいようアレンジしたメニューを得意とする。様々な企業とのコラボレッスンも多数展開中。一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会オリーブオイルソムリエ、日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ、食育アドバイザー。一児の母として子育て中
http://s-luce.net/