今回はズッキーニと夏野菜のラタトゥイユをご紹介します。
夏野菜をたっぷり使いシンプルだけどとても美味しく華やかな1品です。

【ズッキーニと夏野菜のラタトゥイユ】

《材料　2人分》

• ズッキーニ1/2本
• なす1本
• トマト1個
• パプリカ（黄色）1/2個
• にんにく（薄切り）1片分
• JOYL「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ2
• 　　（a）　洋風顆粒スープの素小さじ2
• 　　（a）　粗びき黒こしょう少々
• 　　（a）　水カップ1/4

《作り方》

1. ズッキーニは5mm幅の輪切りにする。なすは5mm幅の輪切りにし、5分ほど水にさらしてザルに上げる。トマト、パプリカはタテ4等分にしてヨコ5mm幅に切る。
2. フライパンに①とにんにくを重ねながら円状に並べ、「オリーブオイル」を回しかけて（a）を加え、フタをして中火にかけ、10分ほど蒸し焼きにする。

※1人分のエネルギー：186kcal／塩分：1.2g／調理時間：約15分　

　

夏野菜は輪切りにし、重ねて並べると華やかでとても綺麗！見た目もご馳走感UPです。
蓋をし蒸し煮にするのでお野菜も柔らかく仕上がります。ニンニクの風味も食食そそりますよ〜

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。


　

石橋絵理料理家、ソムリエ、動画クリエイター
大手企業のメニュー開発やレシピ動画作成を行う。
美味しく簡単な料理とお酒の時間をお気に入りの器やアイテムとトータルで提案。
伊勢丹新宿店では、あたらしい暮らしのドアを開くГISETAN HOME DECOR 2023」に出演。暮らしの提案を行う。
発酵食やワインペアリングなどの料理教室も主催。
SNSでは旬の食材、発酵、無添加を意識し、美味しいの先に、身体をいたわるおつまみを紹介している。