今日はフライパンで炒めるだけの簡単ピラフをご紹介します。
炒めるだけだから短時間でできあがるのが魅力的。
スパイシーなカレーの香りで食欲がそそられます。

【チキンカレーピラフ】

《材料　2人分　　調理時間　30分》

• ごはん300g
• 鶏もも肉150g
• 玉ねぎ1/4個
• にんじん1/4本
• マッシュルーム　6個
• 顆粒コンソメ　小さじ1
• カレー粉大さじ2/3
• 塩適量
• こしょう　少々
• オリーブオイル大さじ1
• イタリアンパセリ（刻む）適量

《作り方》

1. 玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。マッシュルームは薄切りに、鶏肉は食べやすい大きさに切る。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんじんを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら鶏肉を加えて炒め合わせる。
3. ごはんをほぐしながら加えて炒め合わせ、全体が混ざったらコンソメ、カレー粉、塩、こしょうで調味する。
4. 器に盛り、パセリを散らす。

　

オリーブオイルとスパイスで風味のよいピラフです。
今回はにんじんを使いましたが、家にある野菜をじょうずに活用しましょう。
ブロッコリー、さやいんげん、きのこ類を使うなどアレンジも自在です♪
冷蔵庫の整理をするときにも、炒めピラフはもってこい。
ぜひお試しください。


　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/