アルデンテに仕上げる本格リゾット

生米から仕上げる本格リゾットに挑戦してみませんか？
コツさえつかめば、粘り気を出さずにお米をアルデンテに仕上げられます。
おいしくできて、アレンジも自在です♪

鍋に（a）を鍋に入れて火にかけ、煮たったら弱火にして温めておく。
別の鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で香りが立ったら、たことマッシュルームを加えて炒める。米を洗わずに加え、透き通ってくるまで5分ほど炒める。
（a）をお玉2杯ほど加えて弱火にかける。カニ穴のように米に穴が開いてきたらお玉1杯ほどの（a）を注ぐ。ときどき底が焦げつかないようにへらで軽く混ぜる。20分ほどしたら火を消す。
パルミジャーノ・レッジャーノを加えて溶かし、塩で調味する。
器に盛り、あらびき黒こしょうとイタリアンパセリをふる。

へらで混ぜすぎると米に粘りが出てしまうので焦がさない程度に軽く混ぜましょう。
また、オリーブオイルで米をきちんとコーティングすることにより、しっかりとしたアルデンテの食感に仕上がります。
たこのうま味がしっかり味わえるリゾットです。
ぜひ挑戦してみてくださいね。

オリーブオイルライフ