グリーンオーク、レッドオーク、グリーンクリスピーの3種類がセットになった、彩りも食感も色々楽しめるレタス「サラトリオ」。今回はアンチョビを効かせたオリーブオイルベースのドレッシングとパルミジャーノレッジャーノで、根付きレタスならではのフレッシュさをシンプルに楽しみましょう。オリーブオイルを多めに絡めると、コクとうま味がプラスされて美味しさが広がりますよ。

【サラトリオのアンチョビチーズサラダ】

《材料　2人分　調理時間　10分》　

• サラトリオ1/2株分
• ミックスプラムトマト4～5個
• パルミジャーノレッジャーノ10g
• ＜ドレッシング＞　
• アンチョビ（フィレ）5枚
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ2
• 　　（a）　ワインビネガー小さじ2
• 　　（a）　塩小さじ1/4
• 　　（a）　こしょう少々

《作り方》

1. サラトリオは1/2株分を根元からカットして洗い、ひと口大に手でちぎる。ミックスプラムトマトは洗って水気を切り、半分に切る。いずれも大きめのボウルに入れる。
2. アンチョビをみじん切りにし（a）とよく混ぜてドレッシングを作る。
3. ①のボウルに②を入れて良く和えて皿に盛り付ける。パルミジャーノレッジャーノを散らせばできあがり。

　

アンチョビの塩味がみずみずしいサラトリオの美味しさを引き立ててとまらない美味しさです。ドレッシングは食べる直前に和えて、シャキシャキ感を楽しんで下さい。

　

原田佐知子料理研究家
金融機関や不動産業界の秘書業を経て、2010年より「野菜ソムリエが教えるイタリアンの料理教室」として「スタジオルーチェ」を主宰。「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」がコンセプト。旬の食材を意識しながら、家庭でもリトライしやすいようアレンジしたメニューを得意とする。様々な企業とのコラボレッスンも多数展開中。一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会オリーブオイルソムリエ、日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ、食育アドバイザー。一児の母として子育て中
http://s-luce.net/