だんだんとあぶらがのっておいしくなるかつお。特有の血生臭さがある魚でもあります。そんなかつおをレモンの酸味と塩麹、オリーブオイルの香りが効いたドレッシングで、さっぱりといただきます。サラダ仕立てのレシピをご紹介！

【サラダ仕立てのかつおのたたき】

《材料　2人分　調理時間10分》

• かつおのたたき1さく
• しそ4枚
• グリーンリーフ4枚
• レモン（スライス）1/2個分
• エクストラバージンオリーブオイル大さじ3
• 塩麹小さじ2
• レモン汁1/2個分
• 小ねぎ（小口切り）少々

《作り方》

1. しそ、グリーンリーフは洗って水けをきってちぎっておく。かつおのたたきは食べやすく切る。レモンは半分をスライスにし、半分は果汁を搾る。
2. ボウルに塩麹とレモン汁、オリーブオイルを混ぜ合わせ、「塩麹ドレッシング」を作る。
3. 器にグリーンリーフとしそを盛り、かつおのたたきとレモンを交互に並べて②をかけ、小ねぎを散らし、冷蔵庫で冷やす。

　

塩麹のやさしい風味とオリーブオイルのコクに、レモンの酸味が加わり、サラダはもちろん肉や魚料理のソースとしても重宝するドレッシングです。
レモンの酸味が効いて減塩効果もありますが、塩麹は商品によって塩味が違うのでお好みで加減してください。
食べる前によく冷やすと、かつおの臭みもやわらぐのでおすすめです！


　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。