だんだんとあぶらがのっておいしくなるかつお。特有の血生臭さがある魚でもあります。そんなかつおをレモンの酸味と塩こうじ、オリーブオイルの香りが効いたドレッシングで、さっぱりといただきます。サラダ仕立てのレシピをご紹介！

【サラダ仕立てのかつおのたたき】

《材料　2人分　調理時間10分》

• かつおのたたき200g
• 大葉4枚
• グリーンリーフ4枚
• レモン（スライス）1/2個分
• エクストラバージンオリーブオイル大さじ3
• 塩こうじ小さじ2
• レモン汁1/2個分
• 小ねぎ （小口切り）少々

《作り方》

1. 大葉、グリーンリーフは洗って水けを切ってちぎっておく。かつおのたたきは食べやすく切る。レモンは半分をスライスにし、半分は果汁を搾る。
2. ボウルに塩こうじとレモン汁、オリーブオイルを混ぜ合わせ、「塩こうじドレッシング」を作る。
3. 皿にグリーンリーフと大葉を盛り、かつおのたたきとレモンを交互に並べて②をかけ、小ねぎを散らし、冷蔵庫で冷やす。

　

塩こうじのやさしい風味とオリーブオイルのコクに、レモンの酸味が加わり、サラダはもちろん肉や魚料理のソースとしても重宝するドレッシングです。
レモンの酸味が効いて減塩効果もありますが、塩こうじは商品によって塩味が違うのでお好みで加減してください。
食べる前によく冷やすと、かつおの臭みもやわらぐのでおすすめです！


　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。