しっかりした歯ごたえのたことねっとりした食感のオクラ、まったく違う食感の食材同士は実は相性がとっても良い組み合わせです。今回はそんなたことオクラを使ったサラダをご紹介します。たっぷりのオリーブオイルで和えることで、コクと香りがプラスされて止まらない美味しさに。レモンとハーブの香りが爽やかに仕上げてくれますよ。

【たことオクラのレモンハーブサラダ】　

《材料　2人分　調理時間10分》

• たこ（ゆで）120g
• オクラ6～7本
• バジルの葉7～8枚
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ2
• 　　（a）　レモン汁小さじ2
• 　　（a）　ケッパー小さじ1
• 　　（a）　塩小さじ1/2
• 　　（a）　こしょう　少々

《作り方》

1. 小鍋に1%の食塩水を入れて加熱し、沸騰したらオクラを入れて1分茹でる。ザルに上げたら冷水にさらしてしっかり冷やし、水分を拭き取る。ヘタを切り落とし、斜め半分に切る。
2. たこは1cm幅に切る。
3. バジルの葉をみじん切りにして（a）と一緒にボウルに入れて良く混ぜる。①と②を入れて良く和えたらできあがり。

　

できれば冷たくひやして召し上がるのがおすすめです（冷やす時間は調理時間に含みません）。オクラをきゅうりやズッキーニに置き換えてもまた違った美味しさが楽しめますよ。

　

原田佐知子料理研究家
金融機関や不動産業界の秘書業を経て、2010年より「野菜ソムリエが教えるイタリアンの料理教室」として「スタジオルーチェ」を主宰。「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」がコンセプト。旬の食材を意識しながら、家庭でもリトライしやすいようアレンジしたメニューを得意とする。様々な企業とのコラボレッスンも多数展開中。一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会オリーブオイルソムリエ、日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ、食育アドバイザー。一児の母として子育て中
http://s-luce.net/