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Food & Recipe

焼きなすにカラフルなソースで洋風アレンジに

こんにちは！ＥＲＩです。
今日は焼きなすを洋風にアレンジしてみました。
いろいろな夏野菜を入れたラビゴットソースをかけていただきます。

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【焼きなすのラビゴットソースがけ】

《材料　２人分》

  • なす2本
  • パプリカ（赤・黄）各1/4個
  • きゅうり1/2本
  • セロリ　5cm
  • オリーブオイル大さじ1
  • 塩・こしょう各適量
  • レモン汁（または酢）小さじ1

《作り方》

  1. なすはグリルか焼き網で焼いてから皮をむき、食べやすい大きさに切って冷蔵庫で冷やしておく。
  2. パプリカ・セロリ・きゅうりを５mm角くらいの大きさに切り、塩・こしょう・オリーブオイル・レモン汁で和える。
  3. お皿に①を並べ②をかける。

    4. 　

    野菜がたくさん入ったラビゴットソースで、後味はさっぱり！
    なすには味をつけていないので、ソースの塩加減は少し強めにしてください。

    「ラビゴット」とはフランス語で「元気を出させる」「元気を回復させる」という意味。
    ジメジメとしていてだるく感じますが、今週も元気にいきましょう！！

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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