旬のそら豆でポテサラ作ろう

旬のそら豆を使って、あっさりとしたそら豆入りポテサラを作ります。
マヨネーズを使わず、オリーブオイルと酢でまとめる大人のポテトサラダです。
ベーコンのカリカリ食感もアクセントになります。

そら豆はさやから出す。沸騰した湯に塩小さじ1ほど（分量外）を入れ、4分ほどゆでて薄皮ををむく。べーコンはフライパンに油をしかずに、両面をカリカリに焼き、5mm幅に切る。
じゃがいもは、洗って水けがついたまま、ラップに包み、電子レンジ（600W）で12分加熱する。竹串をさしてかたいようなら追加で加熱する。やわらかくなったら、ラップをしたまま、乾いたふきんに包んでしばらく置く。触れるようになったら皮をむく。
ボウルに②を入れてつぶし、①を加え、酢、塩、こしょうを入れてよく混ぜる。オリーブオイル小さじ2を加えてなめらかになるまでさらに混ぜる。
器に盛り、残りのオリーブオイルを回しかける。

仕上げのオリーブオイルが香りよく食欲を刺激します。
ベーコンとそら豆の色もかわいくて彩りのいいポテサラです。
お試しください♪

オリーブオイルライフ