近くの大きな公園にたくさんの鯉のぼりが泳いでいて、多くの親が子どもたちの健やかな成長と出世を願っているのだと、微笑ましくなります。
そんな思いを込めて、お皿の上にも鯉のぼりを泳がせてみました！

【シュガーオイルの鯉のぼりトースト】

《材料　4つ分　調理時間10分》

• 食パン（8枚切り）2枚
• 　　（a）　砂糖大さじ1
• 　　（a）　エクストラバージンオリーブオイル小さじ2
• いちご、バナナ、キウイ、みかんシロップ漬け（缶詰）各適量
• ホイップクリーム適量
• 麦チョコ4粒

《作り方》

1. 食パンは耳をとり、半分に切る。片側に「くの字」の切り込みを入れて尾にする。
2. （a）を混ぜ合わせる。
3. いちごは縦に薄切りに、キウイは薄いいちょう切りに、バナナは薄い半月切りにする。みかんのシロップ漬けは厚みを半分に切り、キッチンペーパーで水けをとる。
4. ①に②を塗り軽くトーストする。
5. 1種類ずつフルーツをのせてウロコを作る。ホイップクリームを絞り出し、麦チョコをのせて目を作る。

　

オリーブオイルシュガーを塗って軽くトーストすると、しみ込んだオリーブオイルがジュワッと口に広がりフルーツを引き立ててくれます。香りも引き立ち、砂糖が少し溶けた感じになり、フルーツと一体化します。ジャリジャリした砂糖とフルーツが口の中で混ざり合い、絶妙なおいしさ！お好きなフルーツでお試しください。

　

Tomiko栄養士・料理研究家・フードコーディネーター
薦田富美子（こもだとみこ）。
食品メーカーで商品開発に携わり、料理学園講師、キッチンスタジオのスタッフ経験後フリーに。薬膳アドバイザー、「味覚の授業」指導者、フードアナリスト、チョコレートエキスパート等、様々な資格取得。多岐にわたる食の仕事を経験。記憶に残る料理を感動する盛り付けで作り続けたい。「食材を無駄にせず、健康的な野菜たっぷりの食事を！」をモットーに、現在地元のカフェで日替わりランチを提供。新聞のコラム「食卓の一品」を毎日担当中。著書「これからのシニアごはん　日々の、ひとり分」自由国民社。横浜在住。