今日は大根で作るペペロンチーノをご紹介します。
これまでもいろいろな野菜をペペロンチーノで料理してみましたが、これから美味しくなる大根もおすすめです！

「食べやすく切る」というのがポイントで、乱切りや半月切り、いちょう切りなどいろいろ試した中、今回は拍子木切りに落ち着きました。炒める際も、食べる際も、拍子木切りが一番しっくりと来ました。

さて、大根といえば「青首大根」がスタンダードになっていますが、実は大根も様々な品種があります。おすすめなのが、このところ手に入りやすくなっている赤系の大根「紅しぐれ」という品種です。皮が紫色で、中も中心にほんのり紫色が入っています。これで「大根ペペロン」を作ると、色がくすんでしまいますが、仕上げにレモン汁をかけると、鮮やかなピンク色に代わります。手に入ったらぜひ、ちょっと楽しめますよね♪

野菜を美味しくしてくれるオリーブオイルをたっぷり使って「大根ペペロン」をお試しください！

【大根ペペロン】

《材料　2人分》

• 大根10cm
• にんにく1/2片分
• 赤とうがらし（半分にちぎり種を除く）1本
• 塩小さじ1/2
• 大根の葉適量

《作り方》

1. 大根は5cm長さの拍子木切りにする。大根の葉は小口切りにする。
2. フライパンに「オリーブオイル」とにんにく、赤とうがらしを入れて加熱する。
3. にんにくが少し色づいたら、大根と塩を加えて炒める。皿に盛り、大根の葉を散らす。

※1人分のエネルギー：155kcal／塩分：1.5g／調理時間：約9分

　

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。


　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
http://kotoes-kitchen.com/