ゆでて美味しい!なすの前菜
なすは揚げたり炒めたりする事が多い野菜。油を吸う事でトロッとした食感になるのが特徴ですが、茹でると適度に歯ごたえが残って違った美味しさが楽しめます。茹でたなすにアンチョビやハーブを使ったオイルを添えれば、あっと言う間にイタリアンな前菜の出来上がりです。オリーブオイルのトロッとした口当たりがなすの美味しさを引き立てます。
【なすのアンチョビハーブソース】
《材料 2人分》
- なす2本
- 酢大さじ2
- アンチョビ(フィレ)4枚
- にんにく1片
- とうがらし1本
- オリーブオイル大さじ3
- イタリアンパセリ(みじん切り)大さじ1