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Food & Recipe

パセリの風味がさわやかでジューシー！

めかじきは、味が淡白でクセもなく程よい脂がのっていて、加熱してもやわらかく、いろいろな調理法で楽しめるのでわが家では定番の魚です。
今回はパン粉をまぶして風味のよいパン粉焼きに仕上げます。

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【めかじきの香草パン粉焼き】

《材料　2人分》

  • めかじき2切れ
  • パセリ　3房程度
  • パン粉40g
  • パルメザンチーズ大さじ2
  • マヨネーズ適量
  • 塩・こしょう　各少々
  • オリーブオイル大さじ3

《作り方》

  1. めかじきに塩・こしょうをふり下味をつける。パセリをみじん切りにする。
  2. バットなどにパン粉、パルメザンチーズ、パセリを加えて混ぜる。
  3. めかじきの表面にマヨネーズを塗り、②のパン粉をまぶす。
  4. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、両面を焼く。
  5. 器に盛り、好みで野菜などを添える。

    6. 　

    オリーブオイルの風味と、めかじきの相性はバツグンですよ♪
    白ワインをキンキンに冷やして一緒にどうぞ♪
    ぜひお試しくださいね。

    　

    Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
    山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
    「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
    発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
    また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
    ■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
    http://ameblo.jp/harebareshokudo/

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