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Food & Recipe

マヨネーズを使わないさっぱり味

ピリ辛味がクセになる明太子。ごはんと合わせてもおつまみにしてもおいしいですよね。
今日はシンプルなポテトサラダに入れてみました。
材料は少なめなので簡単、マヨネーズを使わずオリーブオイルで仕上げるのでさっぱりしています。

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【明太ポテトサラダ】

《材料　2～3人分》

  • じゃがいも2個
  • 明太子50g
  • 玉ねぎ1/2個
  • 　　（a）　オリーブオイル大さじ2
  • 　　（a）　レモン汁小さじ1/2
  • 　　（a）　砂糖小さじ1/3
  • 塩適量
  • パセリ（みじん切り）適量

《作り方》

  1. じゃがいもはラップでふんわり包み、電子レンジ（500W）で5～6分加熱する（竹串を刺してやわらかくなっているか確認を）。
  2. ①の皮をむいて一口大に切る。
  3. 玉ねぎは薄切りにして塩もみをする。
  4. 明太子の皮を取り除いてほぐし、（a）とよく混ぜ合わせる。
  5. ②・③・④を和えて塩で味を調え、器に盛り、パセリを散らす。

    6. 　

    明太子は使うものによって塩分が違うので、塩の量は味をみながら調節してください
    明太子のかわりにたらこでもＯＫです。
    お酒にもぴったりですよ。ぜひお試しを！

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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