じゃがいもをゆでる時には、オリーブオイルをお湯に加えると煮崩れしにくくなります。もちろんオリーブオイルの風味も加わって美味しさアップです。寒い季節に美味しくなる大根やネギを加えて大人のポテトサラダに仕上げます。大根のコリコリした歯ごたえも楽しんでくださいね。

【鶏ささみとポテトのサラダ】

《材料　作りやすい分量》

• 鶏ささみ2本
• 酒大さじ1
• 水大さじ2
• 塩ひとつまみ
• じゃがいも2個
• オリーブオイル小さじ1
• 塩小さじ1/2
• だいこん1cm
• 青ねぎ1本
• ＜ドレッシング＞　
• マヨネーズ大さじ2
• 牛乳大さじ2
• 塩、こしょう各少々

《作り方》

1. じゃがいもの皮をむいて1cm角に切って水に晒しておく。鍋に水を入れて塩とオリーブオイルを加え、じゃがいもを茹でる。
2. 大根を5mm角に切る。青ねぎは小口切りにして水に晒しておく。
3. 鶏ささみに塩をふって鍋に入れ、酒と水を加えて弱火で蒸し煮にする。筋を取って一口大に割いておく。
4. ドレッシングを作る。マヨネーズを牛乳でのばし塩とこしょうで味をととのえる。
5. ①②③をすべて混ぜて器に盛り、食べる直前に④のドレッシングをかければできあがり。

　

鶏のささ身の代わりにツナやハムを使っても美味しくできますよ。


　

月子シュガークラフト作家・料理教室主宰
京都の商家の9代目として生まれた生粋の京女。一男一女の母。
茶道、着付けなどを学び、京都を愛し、食を愛し、骨董を好み、季節折々の行事を楽しむ毎日。夫のイギリス赴任に帯同して学んだシュガークラフトを帰国後日本に紹介するべくシュガークラフト教室「Fairyhouse」を主宰。新聞テレビ雑誌など数々のメディアに取り上げられる。教室には全国からプロ・アマチュア100人以上が師事。また海外生活での体験を生かし、ハーブを使った料理や塩の使い分けなどを教える教室やおばんざい、おもてなし料理などの料理教室を不定期開催。インスタグラム（tsukikotable）で情報発信中。
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