【ごぼうとにんじんのサラダ】 | Olive Oil Life オリーブオイルライフ

マヨネーズを使わずさっぱり味のサラダ

ごぼうやにんじんは歯ごたえを楽しむ調理法が好き！
煮物よりはきんぴらやサラダで食べる方が多いです。
今日はマヨネーズを使わずオリーブオイルで仕上げるサラダを紹介します。
お酒にもぴったりですよ。

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【ごぼうとにんじんのサラダ】

《材料　2～3人分》

ごぼう1/2本
にんじん1/2本
　　（a）　オリーブオイル大さじ1
　　（a）　ねりごま（白）大さじ1
　　（a）　ポン酢大さじ1
塩適量
いりごま（白）適量
パセリ適量

《作り方》

ごぼう・にんじんは皮をむいき、4cm長さのせん切りにする。
熱湯で①をゆでて、ざるにあげて水分をふきとる。
（a）をよく混ぜ合わせて②を和え、塩で味を調える。
器に盛り、いりごまをふり、パセリを刻んで散らす。

　

ごぼう・にんじんは使うものによって大きさが違うので、調味料の量は味をみながら調節してください。ゆで加減はお好みでＯＫです。
オリーブオイル×ねりごま×ポン酢で、お惣菜売り場のサラダのような味に！
ぜひお試しください。

　

ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家

うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、お酒に合う料理には定評あり。
著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　マッコリカクテル＆韓国おつまみ』（ナツメ社）。
■ブログ「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
http://eri62.blog68.fc2.com/
■ 「Ｅ-kitchen」
http://r.goope.jp/eryouri

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