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Food & Recipe

オリーブオイル香る

柿は、そのまま切ってデザートにするだけではもったいない！
今回は大根とあわせたオイルなますをご紹介します。

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【柿と大根のオイルなます】

《材料　2人分》

  • 大根150g
  • 柿1個
  • きゅうり1/4本
  • 塩小さじ1
  • 　　（a）　酢大さじ3
  • 　　（a）　砂糖大さじ1
  • 　　（a）　薄口しょうゆ少々
  • 　　（a）　オリーブオイル小さじ2

《作り方》

  1. 大根は細めの拍子切り、きゅうりは細切りにし、塩をまぶしておく。
  2. 柿は皮と種を除き、細切りにする。ボウルに（a）を合わせておく。
  3. ①の水けを絞り、（a）と柿を加えて和え、皿に盛る。

    4. 　

    甘みのある柿に塩けと酸味が加わり、仕上げに隠し味のオリーブオイルとしょうゆの香りがプラスされ、いつもと少し違った雰囲気のなますの完成です！
    今回は彩りにきゅうりを加えましたが、シンプルに柿と大根で紅白なますに仕上げてもよいでしょう。

    　

    鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
    テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
    プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。

関連キーワード

なます フルーツ 大根 果物 柿

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