鯛やヒラメなど、新鮮な白身魚のお刺身は、繊細なうま味と甘みが持ち味。
塩、レモン、オリーブオイルのシンプルな味付けで、素材の味わいが引き立ちます。
花びらのような盛り付けにすると、ちょっと豪華な雰囲気にもなるので、そんな演出もおすすめです。

【白身魚のカルパッチョ】

《材料　2人分》

• たい（刺身用さく）100g
• 塩適量
• ピンクペッパー適量
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ2
• ベビーリーフ適量
• レモン（くし形）1切れ

《作り方》

1. たいは薄くそぎ切りにする。
2. ①を皿に並べ、塩、ピンクペッパーを散らし、「オリーブオイル」をかける。ベビーリーフ、レモンを添える。

※1人分のエネルギー：226kcal／塩分：0.2g／調理時間：約8分

　

白身魚は、刺身用のさくを薄くそぎ切りにするか、またはあらかじめ切り分けられたものでも良いです。

どちらの場合も、パックから出したら、キッチンペーパーなどでいったん包む（切り身の場合は並べてはさむ）と、表面についた水分の臭みを抑えることができるのでおすすめです。

レモンは、すだちやライムに変えてもOKです。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。


　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/