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Food & Recipe

カリカリ！ほくほく♪

じゃがいもは、日持ちもするしいろいろな料理に使えるので常備しているかたも多いのでは。アツアツがおいしいじゃがいも料理をご紹介。
少なめのオリーブオイルで揚げるので手軽にできます。

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【ハッシュドポテト】

《材料　作りやすい分量》

  • じゃがいも400g
  • 顆粒コンソメ小さじ1
  • 塩・こしょう各少々
  • 片栗粉大さじ1
  • オリーブオイル適量

《作り方》

  1. じゃがいもは皮をむき、5mm角に切る。耐熱皿に入れふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で5～7分、様子を見ながら加熱する。
  2. 熱いうちにコンソメ、塩、こしょう、片栗粉を加え、少しつぶしながらなじむまで混ぜる。お好みの大きさに形成する。
  3. フライパンに1cmほどのオリーブオイルを入れて170℃に熱し、カリッときつね色になるまで揚げる。

    4. 　

    表面がかりっと固まるまでは動かさずに揚げましょう。
    オリーブオイルで揚げると風味よくカリッと仕上がります。
    メイン料理の副菜にぴったりですよ！
    熱々をほくほく召し上がってくださいね♪
    おうち時間の一品にぜひ加えてみてください♪

    　

    Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
    山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
    「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
    発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
    また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
    ■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
    http://ameblo.jp/harebareshokudo/

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