今回はお野菜をスライサーで薄切りにして円形に広げ、
それをピザ生地に見立てた、ちょっと変わったお野菜ピザをご紹介します。
ビールやワインのおつまみに、お腹にもたれずぴったりです！

【じゃがいもとズッキーニのピザ風焼き】

《材料　2人分》

• じゃがいも1個
• ズッキーニ1/3本
• バジル1枝
• トマトソース大さじ3
• ミックスチーズ30g
• オリーブオイル小さじ2
• 塩・こしょう各少々

《作り方》

1. じゃがいもは皮をむき、ズッキーニとそれぞれスライサーで薄切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを薄く引き、じゃがいもを円形に並べ、その上にズッキーニを円形に並べ、軽く塩こしょうをふり、トマトソースとバジルの葉、ミックスチーズをのせる。
3. フライパンにふたをして弱火で15分ほど焼く。
4. 皿に③を盛り、バジルの葉を飾る。

　

じゃがいもはでんぷん質を含むので切り口を合わせて焼くと、
「あら不思議」と言いたくなるくらい、くっついてくれます。
今回はこのでんぷん質を利用した調理なので、
じゃがいもを切ったあとは水にさらさず円形に並べていきましょう。
にんじんなどのお野菜でも代用できますが、
でんぷん質が弱いものは表面に薄く小麦粉をまぶしてから加熱するとよいでしょう。
ぜひお試しください。



　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。