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Food & Recipe

甘酸っぱいサラダ

通年スーパーで見かけるにんじんですが、実は旬が年に2回訪れ、今の時期の冬にんじんはとても甘く、味もいいのでおすすめです。今回は旬のりんごとあわせた甘酸っぱいサラダをご紹介します。

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【冬にんじんとりんごのサラダ】

《材料　4人分》

  • にんじん250g
  • りんご1個
  • レーズン50g
  • 塩小さじ1/4
  • 　　（a）　酢大さじ2
  • 　　（a）　砂糖大さじ1
  • 　　（a）　塩大さじ1
  • 　　（a）　オリーブオイル大さじ2

《作り方》

  1. にんじんは細切りにし、塩をまぶしておく。
  2. りんごは皮と芯を除き、細切りにする。ボウルに（a）を合わせる。
  3. ①の水けを軽く絞り、合わせた調味液とりんごとレーズンを加えて和える。

    4. 　

    道の駅や市場などでは旬の冬にんじんが葉付きで出荷されています。
    葉付きのものを見つけたら、ぜひサラダに葉も加えてください！
    彩りも香りも豊かさが増しますよ！

    　

    鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
    テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
    プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。

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にんじん りんご サラダ フルーツ 果物

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