果物が大好きな子どもたちに、我が家で人気のあるサラダをご紹介します。
果物はなんでもＯＫですが、この時期は甘味の強い柿と歯ざわりのよいりんごを
あわせると、お味も食感も楽しい一皿になります！

【柿とりんごの菜果サラダ】

《材料　2人分》

• りんご1/6個
• 種なし柿1/2個
• きゅうり1/2本
• ブロッコリー1/2個
• ＜ドレッシング＞　
• 　　（a）　エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
• 　　（a）　酢大さじ1
• 　　（a）　砂糖　小さじ1
• 　　（a）　塩小さじ1/3
• 　　（a）　こしょう少々

《作り方》

1. ブロッコリーは小房に分け、塩（分量外）を入れた熱湯でゆでザルにあげる。きゅうりは斜め薄切りにする。
2. りんごは種を除いて薄切りにする。柿は皮をむいて薄切りにする。
3. ボウルに（a）を入れてドレッシングを作り、①と②を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

　

甘味が強い柿は、少し塩気のあるドレッシングとあわせるとより一層甘味が増します。果物の入ったサラダは色彩も豊かでおもてなしの食卓にも華をそえます。
柿のへたを切り取り、中身をくりぬいてカップにしてサラダを盛り付けたり、
おもてなしの演出にも挑戦してみてください！


　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。