ししゃもがおいしい季節になりましたね。今日は、ししゃもをオリーブオイルと合わせて、ワインに合うおつまみを作りました。香味野菜とともにオリーブオイルでじっくり焼いたししゃもは香りが最高！程よい塩味と脂がのってたまらないおいしさです♪

【ししゃものオイルソテー】

《材料　2人分》

• 生ししゃも5尾
• オリーブオイル大さじ1
• にんにく1かけ
• 玉ねぎ20g
• イタリアンパセリ適量
• 黒こしょう適量

《作り方》

1. にんにく・玉ねぎはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイル・①を入れて弱火で炒め、よい香りがしてきたらししゃもを加える。両面をじっくり焼いて火を通したらししゃもを器に盛る。
3. フライパンに残ったオイルを中火で熱し、にんにくがこんがり色づくまで加熱したら、ししゃもに回しかける。イタリアンパセリを散らし、黒こしょうをふる。

　

仕上げに散らす、さわかなハーブの香りが、ししゃものうま味を引き立ててくれます。
オイルのうま味がしみ込んだししゃもに、香ばしく炒めた香味野菜も相性抜群です！
ししゃもはやわらかく皮がやぶれやすいので、火加減が高温になりすぎないよう注意しましょう。弱火で加熱すると表面がキレイにソテーできますよ☆
ぜひお試しくださいね～！


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/