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Food & Recipe

サラダ感覚でいただく冷製パスタ

ほろ苦さがおいしいルッコラが好きで、夏はよく食べています。
ふだんはサラダに入れるのですが、今回は冷製パスタに使ってみました。
あとは冷凍庫に常備しているカニかまと一緒に。
手軽にできるレシピをご紹介します。

サラダ感覚でいただく冷製パスタ

【カニかまとルッコラの冷製パスタ】

《材料　2人分》

  • かに風味かまぼこ50g
  • ルッコラ50g
  • スパゲッティ150g
  • 　　（a）　エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
  • 　　（a）　マスタード小さじ2
  • 　　（a）　酢小さじ2
  • 　　（a）　塩適量

《作り方》

  1. かに風味かまぼこは手で割いておく。ルッコラは食べやすい長さに切る。
  2. 袋の表示時間より1分長くゆでたスパゲッティを氷水でしっかりとしめ、ザルに上げて水分をとる。
  3. （a）をよく混ぜ合わせ、①、②を加えて和える。

    4. 　

    ランチにもいいし、ワインのおつまみとしてもピッタリです。
    カニかまのかわりにゆでた鶏ささ身やちくわでもＯＫです。
    調味料はしっかりと混ぜてください。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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