今日は、初夏にぴったりの涼しげなレシピをご紹介します。
片栗粉をまぶしてからゆでた鶏むね肉をよく冷やして、梅干しとオリーブオイルをあわせた梅ソースをかけていただきます。鶏むね肉はつるんとした食感で、さわやかな酸味の梅ソースがマッチ♪さっぱりと食べられるので、食欲が落ちがちな梅雨時にもおすすめです。

【ゆで鶏の梅肉ソースがけ】

《材料 2人分》

• 鶏むね肉1/2枚（150g）
• 塩小さじ1/2
• 酒小さじ1
• 片栗粉大さじ1
• 　　（a）　梅干し2個
• 　　（a）　はちみつ小さじ1
• 　　（a）　しょうゆ小さじ1
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1/2

《作り方》

1. 鶏肉は皮を除いて厚さ1cmのそぎ切りにし、塩・酒をふってよくもみこみ、10分おく。梅干しは種を除き、果肉をたたく。
2. ポリ袋に①の鶏肉・片栗粉を入れ、片栗粉を全体にまぶすように袋をふる。
3. 鍋に湯をわかして②を広げながらそっと入れ、弱火で10分ゆでる。冷水にとり冷ましたら、ザルにあげて水けを切る。
4. 器に盛り、混ぜ合わせた（a）をかける。

　

そぎ切りにした鶏肉に塩と酒をもみこむことで、下味をつけて臭みを消します。
このひと手間でパサつかずに、やわらかく仕上げることができます。
強火でグツグツゆでてしまうとかたくなりやすいので、弱火でじっくり加熱するのもポイント。鶏肉に片栗粉をまぶすのは、ポリ袋を使うことでムラなくまぶせて手軽です♪
ぜひお試しくださいね～！

（調理時間：25分）


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/