木綿豆腐をカッテージチーズのように使ったシンプルサラダ。
木綿豆腐をオリーブオイルでそぼろ状に炒めると、豆腐の甘みやうま味が増します。フレッシュトマトと組み合わせると、トマトの酸味がやわらいで、ボリュームが出て満足感もアップ！ポン酢しょうゆの和風の味付けは、ご飯にも合いますよ♪

【豆腐そぼろのトマトサラダ】

《材料　2人分》

• トマト1個
• 木綿豆腐1/2丁（175g）
• 塩小さじ1/4
• ポン酢しょうゆ大さじ1
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ2
• 青ねぎ（小口切り）適量
• 粗びき黒こしょう適量

《作り方》

1. 木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、表面の水気を除く。フライパンに「オリーブオイル」（大さじ1）を熱し、木綿豆腐をくずし入れて塩を加え、そぼろ状に炒める。水分がなくなったら、火を止めて粗熱をとる。
2. トマトは1cm厚さの半月切りにする。
3. 皿に②のトマトを並べ、①をのせ、青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。ポン酢しょうゆ、「オリーブオイル」（大さじ1）をかける。

※1人分のエネルギー：217kcal／塩分：1.5g／たんぱく質：7.0g／調理時間：約10分

　

木綿豆腐は、あらかじめ水きりはしなくてOKですが、炒めると出てくる水分はしっかりと飛ばしてください。水っぽくならず、豆腐の甘みやうま味が凝縮されます。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。



　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/