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Food & Recipe

ビールが進む春おかず

最近、黒あわび茸にはまっています。
直売所で見つけると必ず買っています。
オリーブオイルとの相性もよく、炒めてもべチャッとなったりしないので使いやすいですよ。今日は芽キャベツと合わせた炒めものにしてみました。

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【芽キャベツときのこのガーリック炒め】

《材料　3～4人分》

  • 芽キャベツ6個
  • 黒あわび茸100g
  • にんにく1かけ
  • アンチョビフィレ（みじん切り）2枚
  • オリーブオイル大さじ2
  • 塩・こしょう各適量

《作り方》

  1. 芽キャベツはゆでてから半分に切る。黒あわび茸は食べやすい大きさに切る。
  2. フライパンにオリーブオイル、アンチョビとにんにくを入れて火にかけ炒め、香りがしてきたら①を加えて炒め、塩・こしょうで味を調える。

    3. 　

    にんにくとアンチョビの香りが食欲をそそりますよ。
    黒あわび茸のかわりにエリンギやしめじでもＯＫです。
    好みのきのこを使ってください。
    ビールが進む炒めものです。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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